12月17日,由封面新聞、華西都市報(bào)主辦,四川省商務(wù)廳、四川省林業(yè)和草原局指導(dǎo)的2024(第三屆)C183四川美食盛典在成都舉行,并同期公布了“2024年度食飲ESG案例”,李錦記可持續(xù)“李”想計(jì)劃憑借這一年多來在傳播、實(shí)踐廚房中的可持續(xù)生活理念,榜上有名。

圖:李錦記可持續(xù)“李”想計(jì)劃入選2024年度食飲ESG案例

為“李”想,可持續(xù)中國綠

近年來,國家提出了美麗中國建設(shè)的戰(zhàn)略,為地球增添更多的“中國綠”,探索政府主導(dǎo)、企業(yè)和社會各界參與、市場化運(yùn)作、可持續(xù)的生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)路徑。李錦記也積極響應(yīng),無論是從醬料生產(chǎn)過程的綠色環(huán)保,還是在包裝上堅(jiān)持“3R原則”,對玻璃瓶減重,改用大包裝減少浪費(fèi),亦或是使用新能源物流車,在運(yùn)輸環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)。

圖:李錦記踐行可持續(xù)發(fā)展理念,投入使用新能源物流運(yùn)輸

另一方面,李錦記通過長期對餐飲行業(yè)、消費(fèi)者用戶習(xí)慣的觀察發(fā)現(xiàn),大多數(shù)人會將使用完的醬料玻璃瓶投入“可回收物”的垃圾桶中,結(jié)束醬料瓶這一生。但其實(shí),作為低回收價(jià)值的玻璃,很難找到循環(huán)使用的應(yīng)用場景。怎樣通過一個(gè)小小的醬料瓶,實(shí)踐聯(lián)合國17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)?

為了解答這一問題,李錦記于今年3月在成都發(fā)起可持續(xù)“李”想計(jì)劃,以李錦記希望廚師作為志愿者,走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)學(xué)校、聯(lián)合餐飲企業(yè)共同探討關(guān)于廚房中的可持續(xù)場景應(yīng)用:利用廢棄醬料瓶制作生態(tài)瓶、節(jié)能夜燈、花瓶、航天造型裝飾品;利用廚余果皮蔬菜垃圾制作環(huán)保酵素;學(xué)習(xí)用最普通的食材制作傳統(tǒng)節(jié)日美食,尊重食物、愛惜食物,保留傳統(tǒng)中國味......

圖:李錦記可持續(xù)“李”想計(jì)劃走進(jìn)社區(qū)、學(xué)校傳播可持續(xù)飲食文化

自今年3月可持續(xù)“李”想計(jì)劃在成都啟動以來,截止目前已在四川成都、綿陽北川、涼山州,云南麗江,湖北宜昌,以及上海等地共開展14場活動,覆蓋影響到超過500萬人次,將李錦記的“中國綠”深入人心。

“從放心的味道到健康中國味”

從1888年創(chuàng)立至今,李錦記已經(jīng)走過了136年。136年來,李錦記“思利及人,造福社會,共享成果”之路從未停歇:100-1=0這道具有李錦記特色的公式,是李錦記百余年來始終秉承的品質(zhì)管理理念:實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全稱管控體系,從種植采購、原料運(yùn)輸、食品加工到分銷物流,每個(gè)環(huán)節(jié)都有記錄,實(shí)現(xiàn)可追溯管理。李錦記一直致力于為全球消費(fèi)者提供放心可靠的中國味道。

圖:李錦記始終用匠心守護(hù)品質(zhì)

2016年,“全民健康生活方式行動”提出了“三減三健”(減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼)專項(xiàng)行動,首先就是減鹽,減鹽是早已被列為最具性價(jià)比的健康干預(yù)措施之一。

圖:李錦記薄鹽生抽助力參與美食盛典的大廚們烹制年味天府

“其實(shí),早在2015年,李錦記就順應(yīng)消費(fèi)者健康減鹽的飲食需求,創(chuàng)新推出李錦記薄鹽醇味鮮釀造醬油,通過先進(jìn)的技術(shù)處理達(dá)到減鹽不減鮮的效果”李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹,近年來,李錦記秉承著“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”,不斷推陳出新,就繼續(xù)推出了諸如薄鹽生抽、薄鹽味極鮮、薄鹽蠔油等多款減鹽系列產(chǎn)品,持續(xù)推動了不起的中國味弘揚(yáng)與發(fā)展。

圖:成都濱江希爾頓逸林酒店中餐廚師長聶曉龍(右一)為李錦記可持續(xù)“李”想計(jì)劃點(diǎn)贊

“餐飲行業(yè)的綠色行為,不僅包括生產(chǎn)過程中的零碳行為,也包括品牌對社區(qū)、對消費(fèi)者、對供應(yīng)商上下游的可持續(xù)責(zé)任?！崩铄\記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹,此次能夠獲得年度食飲ESG案例,既是四川媒體和消費(fèi)者對李錦記的認(rèn)可,也將鞭策李錦記未來持續(xù)發(fā)力,在弘揚(yáng)了不起的中國味的同時(shí),也積極參與建設(shè)美麗中國,為了不起的中國綠畫上濃墨重彩的一筆,在餐飲行業(yè)中積極推動可持續(xù)發(fā)展、為行業(yè)做出表率。

-完-

李錦記簡介:

李錦記是國際知名的醬料品牌。1888年,李錦裳先生在廣東省南水創(chuàng)辦李錦記。經(jīng)過136年的發(fā)展,李錦記已從一個(gè)只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成擁有300多款產(chǎn)品、遠(yuǎn)銷100多個(gè)國家和地區(qū)的跨國企業(yè)。

李錦記總部設(shè)于中國香港,并在中國新會、黃埔和濟(jì)寧、美國洛杉磯及馬來西亞吉隆坡設(shè)立生產(chǎn)基地,在全球擁有近6,000名員工,是一家具有全球網(wǎng)絡(luò)的跨國公司。

李錦記恪守"100-1=0"的品質(zhì)管理理念,秉承質(zhì)量百分百堅(jiān)持,提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質(zhì)中式醬料。一直深受各方贊譽(yù)和信賴,近年榮膺各大國際盛會和賽事的餐飲供應(yīng)企業(yè),如:2008年北京奧運(yùn)會、2010年上海世博會和廣州亞運(yùn)會、2022年北京冬奧會、2023年杭州亞運(yùn)會等。此外重大榮譽(yù)包括:2018年,李錦記新會生產(chǎn)基地榮獲國家工業(yè)和信息化部頒發(fā)“國家綠色工廠”稱號;2020年,李錦記新會生產(chǎn)基地成為全球發(fā)酵食品行業(yè)第一家獲“能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒(LEED)”鉑金認(rèn)證的企業(yè);2022年,李錦記“蠔油制作技藝”入選廣東省第八批《省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》等。

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